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Blue Eyes macht ihrem Namen alle Ehre: Sie hat wunderschöne blaue Blüten und die Knolle hat dunkle, augenförmige Streifen. Wenn man sie wie Gschwellti kocht und schält, bleiben diese Streifen weiterhin sichtbar. Das Fleisch selbst ist aber nicht blau, sondern sattgelb. Den Geschmack kann man als mandel- oder marronenartig bezeichnen. Eine spezielle Eigenschaft ist die kurze Kochzeit: Blue Eyes ist deutlich schneller gar. Damit passt sie ideal in die heutige Zeit, da man die Gschwellti schon nach 10 bis 15 Minuten und nicht, wie üblich erst nach 20 bis 25 Minuten auf den Tisch bringen kann. Dafür ist der Ertrag nicht ganz so hoch wie gewohnt.

Rezeptempfehlung